Gulaschsuppe Rezept – die deftige Klassiker nach Omas Art
Die Gulaschsuppe ist ein echter Klassiker der Hausmannskost: würzig, sättigend und genau richtig für kalte Tage. Wenn Sie nach einem Rezept Gulaschsuppe, einem ungarischen Gulaschsuppe nach Omas Rezept oder einfach einem Gulaschsuppe Rezept einfach suchen – dann sind Sie hier genau richtig. Hier erfahren Sie, wie Sie diese Suppe Schritt für Schritt zubereiten können – mit typischem Geschmack, unkomplizierten Zutaten und dem Gefühl von „bei Oma essen“.
Warum dieses Rezept überzeugt
- Es verbindet das Thema „nach Omas Rezept“ (das Wohlfühl-Element) mit der ungarischen Tradition: also ungarische Gulaschsuppe nach Omas Rezept.
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Zutaten für ca. 4 Portionen
- 500 g Rindergulasch (idealerweise etwas durchwachsen)
- 300 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 rote Paprikaschoten (gewürfelt)
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, gewürfelt)
- 150 g Möhren (in Scheiben)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 50 g Butterschmalz oder Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver edelsüß (bei Wunsch auch rosenscharf, wenn Kinder nicht mitessen)
- 1 TL Zucker
- ½ TL Pfeffer (gemahlen)
- ½ TL Majoran
- ¼ TL Kümmel (ganz)
- 2 Lorbeerblätter
- 1–1,2 l Rinder-Fond oder Brühe
- Salz nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
- Frische Petersilie zum Garnieren
(Diese Mengen orientieren sich an typischen Mengenangaben – alternativ kann man bei größeren Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen.)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Fleisch in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden (falls nicht bereits vom Metzger vorbereitet).
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise bei hoher Temperatur anbraten, bis sich Röstaromen entwickeln. Dabei nicht ständig wenden, damit das Fleisch gut Farbe bekommt.
- Fleisch aus dem Topf nehmen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucker im Bratfett anschmoren. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Paprikapulver unterrühren (vorsichtig, damit es nicht anbrennt!). Mit Rinder-Fond ablöschen, das Fleisch wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35–45 Minuten schmoren lassen (bei sehr zähem Fleisch ggf. länger).
- Kartoffeln und Möhren hinzugeben, weitere ca. 20–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bei Wunsch nach Schärfe etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken dazugeben.
- Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren – zum Beispiel mit frischem Brot oder Baguette.
Tipps für das beste Ergebnis
- Achten Sie auf gute Fleischqualität: Ein durchwachsenes Stück vom Rind wird beim Schmoren besonders zart.
- Braten Sie das Fleisch portionsweise an, damit es nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und stattdessen Röstaromen bildet.
- Gemüse wie Kartoffeln und Möhren erst gegen Ende garen, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal auch für Gäste oder größere Mengen.
Warum diese Suppe so beliebt ist
Die Gulaschsuppe verbindet das Herz- der ungarischen Küche (Paprika, geschmortes Rindfleisch) mit gemütlicher Hausmannskost. Der Duft von Zwiebeln, Paprika und Tomatenmark nach dem Anbraten erinnert an die „Oma-Küche“, das langsame Schmoren macht das Fleisch zart – und gleichzeitig ist das Rezept so gestaltet, dass auch „Einsteiger“ es problemlos nachkochen können: also als Rezept für Gulaschsuppe oder als gulaschsuppe rezept einfach.
Fazit
Wenn Sie Lust auf eine herzhafte Suppe haben, die satt macht, viel Geschmack bietet und sich gut vorbereiten lässt – dann ist dieses Rezept Gulaschsuppe genau das Richtige. Ob als Familienessen, für Gäste oder einfach an kalten Tagen: Mit wenigen Zutaten, klassischen Würznoten und dem Gefühl von „nach Omas Rezept“ gelingt diese köstliche ungarische Gulaschsuppe nach Omas Rezept garantiert.
